|
|
Garam Masala
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Spercerij ? recept
2 el komijnzaadjes
1 el zwarte peperkorrels
2 tl kruidnagels
2 el korianderzaadjes
1 tl karwijzaadjes
2 tl kardemonzaadjes
1 kaneelstokje
2 stukjes foelie en 3 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Garam masala of kerriemengsel is een veel gebruikt kruidenmengsel in de Indiase keuekn.
Er bestaan talloze garam masala ? varieties, ze verschillen van streek tot streek en van gerecht tot gerecht.
Kerriepoeder is een garam masala en kan altijd gebruikt worden daar waar garam masala in het recept staat.
Spannender is het om zelf dit kruidenmengsel samen te stellen en ermee te experimiteren.
Alle specerijen (behalve laurier) in een droge koekenpan al roerende ca 2 min roosteren en daarna in een blender (of koffiemolen) fijnmalen.
Op een droge plaats en in een goed gesloten pot is deze garam masala ca 2 maanden houdbaar.
Varieties.
Door te ?spelen?met de ingredienten kan de smaak van de garam masala steeds wisselen.
Het mengsel wordt bijvoorbeeld geler van kleur door toevoeging van gedroogde rode pepertjes en aromatischer door toevoeging van venkel- of sesamzaad.
|
|
|